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Bunter Salat mit Feta und krossen Weißbrotwürfeln

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 200 g Weißbrot
  • 4-5 schnittfeste Tomaten
  • 2 Stängel Staudensellerie
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 kleiner Salatkopf
  • 100 g gefüllte Oliven
  • 4 TL Kapern
  • 150 g Feta
  • 11 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • 4 EL Balsamico Essig
  • 1 Knoblauchzehe
  • Selleriesalz, Pfeffer, 1 Prise Piment
  • Kräuter: Basilikum, Majoran, Thymian
Zubereitung: 
  1. Das Brot in Scheiben schneiden und in 3 EL heißem RAPSGOLD Rapsöl rundum goldgelb anrösten, anschließend in eine große Schüssel geben.
  2. Das Gemüse putzen und waschen. Die Tomaten in schmale Spalten, die Selleriestängel in mundgerechte Stücke schneiden und diese längs vierteln. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen, die Gemüsezwiebel in Ringe schneiden. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Feta in kleine Stücke bröckeln. Alle Zutaten vorsichtig mit dem Brot mischen.
  3. Anschließend ein Dressing zubereiten. Dafür die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken und mit dem Selleriesalz, den Kräutern und Piment mit dem Essig und 8 EL RAPSGOLD Rapsöl verrühren.
  4. Das Dressing auf den Salat geben, unterheben und kurz durchziehen lassen.
Pro Person: 
542 kcal (2669 kJ), 13,3 g Eiweiß, 39,8 g Fett, 31,8 g Kohlenhydrate (2,7 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD