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Feldsalat mit knusprigem Speck und Champignons

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 150 g Feldsalat
  • 100 g Champignons
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 8 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Balsamico
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: 
  1. Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.
  2. 2 EL RAPSGOLD Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Erst die Champignons in dem Öl andünsten, dann den Speck zugeben und knusprig anbraten.
  3. Aus Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Essig und 6 EL RAPSGOLD Rapsöl ein Dressing zubereiten, abschmecken und über den Salat träufeln.
Pro Person: 
254 kcal (1063 kJ), 9,0 g Eiweiß, 22,9 g Fett, 2,3 g Kohlenhydrate (0,2 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD