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Frikadellen mit Farmergemüse und Country Potatoes

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 600 g Kartoffeln (möglichst fest kochende Frühkartoffeln)
  • 600 g Gemüse (Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Mais, frisch oder tief gefroren)
  • 1 Zwiebel
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 400 g Hackfleisch (halb & halb)
  • 2 Eier
  • Majoran
  • Petersilie
  • Paprikapulver, Cayennepfeffer
  • 7 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung: 

30 Minuten (+ 50 Minuten Backzeit)

  1. Die ungeschälten Kartoffeln mit einer Bürste kräftig säubern, nochmals abwaschen, abtrocknen und vierteln. Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Paprikapulver, Salz, Cayennepfeffer und 3 EL RAPSGOLD Rapsöl gründlich vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 40 - 50 Minuten knusprig backen. Die Kartoffeln ab und zu wenden.
  2. Das Gemüse putzen und waschen und mundgerecht zerkleinern oder das TK-Gemüse auftauen lassen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
  3. Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken, mit Hackfleisch, Eiern und Zwiebelwürfeln vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran und fein gewiegter Petersilie würzen. Aus der Masse 4 gleichgroße Frikadellen formen.
  4. In einer Pfanne 4 EL RAPSGOLD Rapsöl erhitzen und darin die Frikadellen von beiden Seiten schön braun braten.
  5. Inzwischen das Gemüse in wenig Wasser 15 Minuten dünsten, gut abtropfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen.

Das Gemüse in 1 EL RAPSGOLD Rapsöl schwenken und mit den Frikadellen und den Country Potatoes anrichten

Pro Person: 
838 kcal (3506 kJ), 36,8 g Eiweiß, 52,0 g Fett, 55,7 g Kohlenhydrate (4,6 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD