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Gefüllte Paprika mit Tomatenreis & Hackfleisch

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • Je 2 gelbe, grüne und rote Paprikaschoten
  • 2 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 6 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • 175 g Reis
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Tomatenmark
  • 200 g Rinderhack
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 Ei
  • 1/4 l Tomatenpüree
Zubereitung: 

45 Minuten

  1. Die Paprikaschoten gut waschen, von jeder Schote das oberste Viertel abschneiden. Die Schoten vom Kerngehäuse und den weißen Innenwänden befreien.
  2. Für den Tomatenreis die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 3 EL RAPSGOLD Rapsöl andünsten. Die Tomaten zugeben, kurz mitdünsten lassen und mit Zucker, reichlich Paprikapulver, Salz und Tomatenmark würzen.
  3. Den Reis zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und den Reis bei mäßiger Hitze 15 Minuten ziehen lassen, so dass er noch körnig ist.
  4. Inzwischen 3 EL RAPSGOLD Rapsöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, zudem Hackfleisch geben und alles zusammen ca. 5 Minuten braten.
  5. Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und fein hacken. Mit Hackfleisch und Ei vermengen. Die Hackfleischmasse mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Salz kräftig würzen.
  6. Die Hackfleischmasse mit dem Reis mischen und in die Paprikaschoten füllen. Das Tomatenpüree in eine Auflaufform gießen, die Paprikaschoten hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten garen.
Pro Person: 
471 kcal (1972 kJ), 20,5 g Eiweiß, 22,3 g Fett, 46,5 g Kohlenhydrate (3,9 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD