0800 - 5080 300

Gefüllte Teigtaschen mit Tomaten und Mozzarella

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 3 Tomaten
  • 2 Mozzarellas á125 g Abtropfgewicht
  • 5 EL Pesto
    (Basis-Rezept siehe unten,
    alternativ gekauftes Pesto Verde)
  • 30 g Rucola
  • 2 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • 1 Eigelb
Zubereitung: 

20 Minuten (+ 20 Minuten Backzeit)

  1. Den Blätterteig ausrollen, in 6 Vierecke schneiden und mit Pesto bestreichen.
  2. Die Tomaten waschen, vierteln, das Fruchtfleisch entfernen, anschließend klein würfeln und in eine Schüssel geben. Danach auch die Mozzarellas in kleine Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
  3. Den Rucola klein zupfen, ebenfalls in die Schüssel geben, mit dem Rapsöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse anschließend auf dem Pesto verteilen.
  4. Den Blätterteig zu kleinen Säckchen (wie Wan Tan) zusammendrücken und den oberen Zipfel fest zusammendrehen. Die Teigtaschen mit einem Backpinsel mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Umluft: 200°C) ca. 20 Minuten backen.

Basis-Rezept Petersilenpesto:
einfach und lecker auf Vorrat selbst gemacht. Hier geht es zum Rezept.

Pro Person: 
392 kcal (1638 kJ), 11 g Eiweiss, 32 g Fett, 16 g Kohlenhydrate (1,5 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD