0800 - 5080 300

Kohlrabi-Carpaccio mit Feldsalat

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 500 g Kohrabi
  • 100 g Feldsalat (alternativ grüner Salat)
  • 4 – 5 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • 11 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • 2 EL weißer Balsamico-Essig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig (flüssig)
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung: 

30 Minuten

  1. Kohlrabis schälen und halbieren. Die eine Hälfte mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und großzügig auf vier Teller verteilen.
  2. Für eine Vinaegrette 6 EL RAPSGOLD Rapsöl, 2 EL Balsamico-Essig, Senf und Honig in eine Schüssel oder einen Becher geben und mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer cremig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL der Vinaegrette über die Kohlrabi-Scheiben träufeln.
  3. Den Feldsalat waschen, in einer Schüssel mit der restlichen Vinaigrette mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die andere Hälfte des Kohlrabis in Würfel schneiden und mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne 5 EL RAPGSGOLD Rapsöl erhitzen und die panierten Würfel 2 – 3 Minuten goldbraun braten.
  5. Den Feldsalat in der Mitte der Kohlrabischeiben anrichten und mit den knusprigen Kohlrabiwürfeln dekorieren.
Pro Person: 
405 kcal (1.620 kJ), 8 g Eiweiß, 27 g Fett, 32 g Kohlenhydrate (2,5 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD