0800 - 5080 300

Mediterrane Gemüsepfanne mit Ziegenkäse

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • 50 g Oliven (gemischt)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 200 g Ziegenkäserolle
  • 1 Handvoll Basililkumblätter
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: 

25 Minuten

Tipp:
Vor Beginn der Zubereitung sollte die Aubergine entwässert werden. So werden Bitterstoffe entzogen und sie bleibt beim Braten besser in Form. Dazu die Aubergine in Scheiben schneiden, ausbreiten und mit Salz bestreuen. Nach 10 Minuten das Salz abwaschen und die Scheiben trocken tupfen. 

  1. Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  2. 4 EL RAPSGOLD Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse rundherum anbraten. Knoblauch, Oliven und Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zugedeckt 5 Minuten auf kleiner Hitze braten lassen.
  3. Den Käse in Würfel schneiden oder zerkrümeln und über das Gemüse streuen, weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Mit Basilikum bestreuen und heiß servieren.
Pro Person: 
380 kcal (1588 kJ), 11 g Eiweiß, 34 g Fett, 6 g Kohlenhydrate (0,5 BE

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD