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Petersilienpesto mit Kürbiskernen

Zutaten: 
  • 3 EL Kürbis- und Pinienkerne
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesankäse
  • 150 ml RAPSGOLD Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung: 

20 Minuten

  1. Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
  2. Petersilie abspülen, trocken tupfen und hacken. Die Stiele sind etwas süßer als die Blätter und können gerne mitverwendet werden – sollten dann aber sehr fein gehackt werden. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.
  3. Petersilie, Käse, Knoblauch und Kürbiskerne zusammen mit dem RAPSGOLD Rapsöl in eine Schale geben und pürieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Schmeckt z. B. mit Gemüsespaghetti .

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD