0800 - 5080 300

Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 250 g rohe oder gegarte Rote Bete
  • 150 g Feldsalat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Weißweinessig
  • 8 EL RAPSGOLD Rapsöl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • ½ Bd. Schnittlauch
  • 50 g Walnüsse
Zubereitung: 

10 Minuten (+ 30 Minuten Ziehzeit)

Bei der Verwendung von rohen Rüben: Rote Bete waschen, bürsten und anschließend ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen, dann Blattstiele, Wurzeln und Schalen entfernen.
Tipp: Zum Schälen Einmalhandschuhe tragen, da Rote Bete stark färbt.

  1. Die gegarte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer Keramikschüssel die Rote Bete Scheiben und Zwiebelringe vermischen.
  2. Für das Dressing Essig, RAPSGOLD Rapsöl, Salz und Zucker verrühren und das Rote Bete-Zwiebelgemisch marinieren. 30 Minuten durchziehen lassen, zwischendurch gelegentlich vorsichtig durchmischen.
  3. Zum Schluss den Feldsalat unterheben. Den Schnittlauch fein schneiden und mit den gehackten Walnüssen über den Salat geben und servieren.
Pro Person: 
294 kcal (1.234 kJ), 3 g Eiweiß, 29 g Fett, 5 g Kohlenhydrate (0,5 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD