0800 - 5080 300

Zanderfilet mit Zitronenbutter, Oliven und Mangold

(für 4 Personen)
Zutaten: 
  • 1 El Mehl
  • 1/2 Tl gemahlener Anis
  • 7 El Rapsgold Rapsöl
  • 4 Zanderfilets à 150-200 g
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Tl Currypulver
  • 300 g Mangold (Stiele und Blätter)
  • 50 g Oliven ohne Stein z. B. Kalamata
  • 2 El gehackter Dill
  • Meersalz, schwazer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: 
  1. Mehl mit Anis mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 3 EL RAPSGOLD Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Fisch mit der Mehlmischung bestäuben und von beiden Seiten je 2-3 Min. braten. Den Zitronensaft dazu geben und auf einer Platte warm halten.
  3. Knoblauch schälen und hacken. Mangold waschen, putzen. Blätter und Stiele in Stücke schneiden.
  4. In einem Topf die restlichen 4 EL RAPSGOLD Rapsöl erwärmen, den Knoblauch und das Currypulver darin 1-2 Min. andünsten. Mangoldstiele hinzugeben und 2-3 Min. braten. Mangoldblätter und Oliven hinzugeben bis die Blätter zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit Dill bestreuen.
  5. Den Fisch mit dem Mangold anrichten und mit dem Sud beträufeln.
Pro Person: 
320 kcal (1.346 kJ), 30 g Eiweiß, 20 g Fett, 4 g Kohlenhydrate (0,5 BE)

Guten Appetit wünscht Ihnen RAPSGOLD